Mexico City is proposing to declare its traditional fondas (eateries) as Intangible Cultural Heritage to protect them from gentrification and displacement. These establishments are vital to the city's identity, economy, and employ over 500,000 people.

La tecnología, la innovación y la inclusión financiera no tienen por qué borrar nuestra identidad. <p>Hay elementos que hacen única a la Ciudad de México y las fondas tradicionales son uno de ellos. En estos espacios, un plato de sopa casera, un chile relleno con arroz blanco y un vaso de agua de Jamaica acompañan mesas donde la gente se reúne a platicar y convivir, al tiempo que se impulsa el comercio local.</p><p>Recientemente, el Congreso de la capital presentó una propuesta para declarar a l...