The latest Michelin guide recognized several Mexican restaurants, including Alcalde and others in Mérida, while noting the omission of Puebla and the loss of a star for El Califa de León.

<p> Hay siete nuevas estrellas en el firmamento de Michelin, algunas merecidas como la de Alcalde del chef Francisco “Paco” Ruano, en Guadalajara, que ya la habíamos pronosticado en este espacio en una entrega anterior; otras previsibles como las tres que quedaron en Mérida: Ixi´Im, Huniik y La Barra de Huniik del chef Roberto Solís y también las inesperadas como La Once Mil en CDMX.</p><p>Este evento tan esperado por un Glotón Fisgón siempre da de qué hablar, por ejemplo: el gran silencio incó...